GreenBizzConsulting, constituida por la alianza entre Agroambientalistas y Bioplaza, firmas pioneras que conjuntamente tienen más de 20 años de actividades y presencia en la formulación, ejecución, desarrollo y comercialización de productos orgánicos en Colombia, se permite hacer las siguientes precisiones en relación con el actual brote de una variante de la bacteria E. coli en algunos países europeos, principalmente Alemania, y los señalamientos a una granja ecológica proveedora de productos germinados, como foco responsable:
| Bactería E.coli |
1. Todo producto ecológico fresco o transformado que se produzca y comercialice, debe estar debidamente certificado por un organismo público o privado reconocido que le garantice al consumidor la inocuidad y trazabilidad del mismo. Recordemos que las empresas certificadoras serias, le exigen al agricultor o procesador el cumplimiento de unas normas y estándares de calidad que han sido armonizadas con las legislaciones de importantes mercados como el norteamericano a través del NOP, el europeo por medio de la norma 834 de 2007 – 889 de 2008, el JAS japonés y como no, la norma 0187 de 2006, que reglamenta su actividad en Colombia. Estas regulaciones son particularmente estrictas con la gestión del agua, el uso del suelo, la desinfección de herramientas y la manipulación de fuentes orgánicas para fertilización.
2. En agricultura orgánica está terminante prohibido el empleo de excretas humanas como fertilizante, mientras que aquellas de origen animal, deben ser sometidas a un proceso de solarización y compostaje técnicamente hechos, de manera que se asegure la eliminación total de patógenos. Existe otra importante tecnología de origen japonés, que incorpora el uso de microorganismos eficientes muy útiles en el control de vectores en plantas, aguas y suelos, y que puede ser enriquecida con cepas nativas.
3. Hasta la fecha, las autoridades sanitarias alemanas más reputadas como el Instituto Robert Koch y el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos han identificado y secuenciado un nuevo serotipo de la bacteria, particularmente virulento y su fuente sigue siendo desconocida, porque en la granja requisada, no se han encontrado evidencias del patógeno en aguas, suelos, semillas o insumos (la explotación no emplea ningún tipo de excretas), al punto que no descartan que el foco infeccioso desapareciera tras su brote inicial sin dejar rastro. Los trabajadores contagiados están en etapa de evaluación, porque no se descarta que sean portadores externos del agente y lo hayan multiplicado accidentalmente en la explotación. La única evidencia cierta, son los restos vegetales encontrados en un bote de basura de una familia afectada y que pudieron contaminarse por fuera de la cadena productiva.
Comunicado de prensa GBC 16/06/2011